我為點心注入愛……
號角月報加拿大版 二零二五年十一月
我為點心注入愛……
我為點心注入愛……
編按：唐鉅宏（Ken Tong）於一年前在卡加里創立急凍「愛點心」專門店。他那份全情投入、堅毅不懈的創業精神，不僅為有志投身商界的新移民樹立典範，也展現出在逆境中仍能綻放光芒的生命見證。以下是他真情的分享，字裡行間盡見神恩。
烹飪熱情被點燃
我曾在香港任職教師二十二年，工作穩定、發展順遂，原以為人生會沿著這條軌道繼續前行。沒想到，深藏心底的烹飪熱情，卻在適當的時機被點燃，促使我在人生下半場毅然轉向—把「愛」注入點心之中，讓這門工藝成為新的使命。
一家四口
點心製作是藝術
點心製作是一門值得承傳的藝術。原材料的選擇固然重要，但更關鍵的是在製作過程中無數細節的拿捏，任何環節出錯都可能影響成品的品質。在眾多點心中，製作包點最具挑戰性，因發酵過程受溫度、濕度、環境與手法的影響甚大；而看似平凡的餃子，卻是一門藝術，非要傾注心思，才能成就「皮薄餡靚」的佳品，這份專注，既是工藝，也是心意。2023年，我在卡加里創立Eatway公司，旗下品牌為「愛點心」，急凍專門店亦於同年11月正式開業；我也開始透過網上平台教授中式點心。業務方向分為1）零售：顧客可於網上訂購並到店取貨，消費滿一定數額可享免費送貨服務；產品亦供應予肉食公司與超市。2）批發：為餐館提供點心，未來有望成為其他品牌的代工廠，還積極探索進軍主流超市及拓展業務至其他省份（如溫哥華）的可能性；這是一條新路，但深信神必為我開路。
參與亞洲文化節
團契共享美食
心意更新而變化
近三十年來，食客對飲食的要求日益提升，講究質感、層次與味道的融合。這正是上帝創造味蕾的奇妙設計，使人能細細品味食物的美好。除了味覺與口感，視覺亦不可忽視，現代人講求「手機先吃」，當視覺與味覺交融，效果不只是加乘算法，而是倍增。近十年興起的ASMR風潮，將食物製作和進食聲音放大，讓人從聽覺層面體驗飲食樂趣，進一步投入用餐氛圍；原來，一道點心能同時觸動多重感官，帶來不一樣的享受。如今，我們的點心製作逐步邁向機械化。例如「啤水」工序—加速解凍急凍食材，我近期添置的「啤水」新機器，不僅節省用水，也避免肉味流失。未來的計劃將持續升級設備，藉以提升效率、減輕工人的負擔，降低工傷風險。進入AI時代後，我們善用人工智能提升製品的細緻度，結合手工與機械技術，即使大量生產，也能做出品質優良的點心。我亦運用ChatGPT與各類應用程式優化系統，涵蓋營運管理與食譜設計，使整體更完善、更先進。正如《聖經》所言：「……心意更新而變化……」（羅馬書12章2節）我感謝神賜予智慧，使這份「心意」得以實現。
棄數百盆蘿蔔糕
四年前，我從滿地可搬至多倫多尋求發展之際，恰逢COVID-19疫情爆發，人們無法外出飲茶，轉而在家自煮，進一步推動急凍點心與小型餐館的需求。由於在加拿大居住空間寬敞，多數家庭配有大型冷凍櫃，因此我認為這裡的冷凍食品市場，仍有很大的發展空間，這正是危機化為轉機的例證。有人問，急凍點心解凍後會否失去原味？答案是可保留超過95%的肉汁與味道；我們亦研發出以氣炸鍋與微波爐處理急凍點心的方法，效果極佳，呈現接近90%的原味。在經營「愛點心」的過程中，我深刻體會神的同在與引導。兩年前，我曾因製作蘿蔔糕失敗而忍痛丟掉數百盆成品—原以為沿用香港食譜，依法炮製定能成功，卻因本地食材差異，以及在蒸製或吹乾水分的過程中控制不當，因而破壞蘿蔔糕的品質，導致不達標。這次經歷教會我謙卑，也提醒我學習新事物時需先「放下」，若固守舊法、不願求進，結果只會是「食之無味、棄之可惜」。
特色糕點實體店
傳遞關愛的平台
我曾在「恩道神學院」修讀基督教研究碩士（MCS）課程，並於去年5月畢業。對我而言，在職場與家庭中忠心服事，同樣是神的呼召，不一定要成為傳道人。回顧過去，無論教學、烹飪或音樂事奉，我都有機會接觸並服事他人，因此職場亦是事奉的領域。不久前，我參與多倫多萬錦亞洲文化美食節（Taste of Asia），負責後台食物處理，結果我用心付出，贏得眾人讚賞，成為一個美好的見證。正如「愛點心」的口號：「愛點心、愛分享」，我盼望分享食物能成為傳遞快樂、愛與關懷的平台，所以我不僅把這份工作視為事業，也樂意在教會與團契中分享親手製作的食物，傳遞愛的訊息，增添神家和諧的氣氛。雖然在阿省的事業尚在起步階段，但我深信未來充滿無限的可能，當然挑戰同樣也不少。要有所突破，首先必須打穩基礎—無論是食物與產品的品質、與弟兄姊妹及外界的良好互動，還有商業信譽都非常重要；唯有如此，外界才能理解我們的核心價值，不僅是營利，而是以愛為本，藉著一份點心，讓人認識愛的源頭—上帝。
唐鉅宏
