紅葡萄酒

號角月報加拿大版 二零一一年十一月

在滿地可，隨時隨地都可以看見，人們在進食午餐或晚餐時品嘗葡萄酒。他們認為，以紅酒配上佳餚，更可帶出食物的鮮味，使胃口倍增。由於葡萄酒是不需要經過消化，就可以被人體吸收，特別是空腹飲用後的半個至一個小時內，人體中游離的酒精含量就會達到頂峰。所以，醫生建議萄萄酒最好在進餐時，配合其他食物才享用，那時葡萄酒的吸收速度較慢，約需一至三小時，有利於葡萄酒的活性氧消除功能之充分發揮。這樣品嘗葡萄酒，不僅能增進食慾、幫助消化，還可減少酒精的吸收。

據魁北克省拉瓦爾大學 (University Laval) 研究人員發現，每天喝一杯紅酒可有效地防治牙病；因為葡萄酒中含有「多酚」(Polypheno) 的化合物，能顯著地抑制威脅人類口腔健康的細菌，如鏈球菌和葡萄球菌等。亦有研究顯示，女性每天喝一杯紅葡萄酒，可防乳腺癌，也有養氣活血，養顏美容，使皮膚有彈性之功效。原來紅葡萄酒也是纖維素的最佳來源，可預防腸癌；至於上了年紀的人喝紅葡萄酒，也有意想不到的好處--酒能抵抗機體細胞產生自由基，可保護大腦不會誘發老人失智症。

多年研究所得，每日飲適量葡萄酒的人，罹患心臟及循環系統疾病而死亡的機率，比滴酒不沾的人低56%，原因是葡萄酒可中和每天攝入的魚、肉及米麥類酸性物質；它也含有豐富的維生素及礦物質，可降低血液中的膽固醇，且又能幫助稀釋血液，防止血小板凝結，促進血液循環，避免血管堵塞，從而降低心血管疾病的發生率。

紅酒的種類很多，不同的葡萄所釀製出來的紅酒，無論味道、感覺，甚至價錢的差距也很大。 難怪人家說，每瓶紅酒都是獨一無二的，世上並沒有兩瓶一樣的紅酒，不同的酒莊、不同的年分、不同的儲存、品嘗者不同的心情......就有不同的感受。

佩的