私房菜(上)
號角月報加拿大版 二零一一年十一月
我喜歡這家餐廳；噢，不止於喜歡，其實，我必須說：是極愛。
這是家獨樹一幟的餐廳，我的結婚紀念、我的壽辰、許多喜慶節期、以至尋常日子......我們都在這裡進餐，是慶祝，也是歡聚。基本上，與其說它是餐廳，不如說它是私房菜更貼切。
這裡的創意菜式不少，常常有意外驚喜，吸引我兩老一次又一次「食過番尋味」。推門而進之時，必先有香氣飄過來迎賓，是為比前菜更早一步奉客的「前菜」，叫人食慾大振。
侍應殷勤相迎，惟恐招待不周，賓至如歸那種家的感覺濃得化不開。我們總是坐在同一張桌子。天花的吊燈流灑著明亮的光線，照著銀白金屬嵌奶白琉璃的桌子，以及那同色金屬嵌水晶塑料的椅子，光潔、明亮、素雅，而更重要的，是坐著舒服、自在、閒適。
這桌子面對開放式廚房，是以大廚在那邊團團轉忙著甚麼，我們都看得清楚。切肉切魚切菜、亦煎亦炒亦烤、拿盤拿碟拿碗，都是眼前一道道亮麗的廚房風景線，呈現的是大廚泡製上乘佳餚的那份極堪欣賞的誠意和真情。
在這裡進餐是百分百享受，不必操心該點甚麼菜，大廚總有連場新意，叫人喜出望外。沒有例湯，沒有常餐，這餐廳不供應這些，這裡有的是周密、細緻的心思。
就拿我兩老的三十五年珊瑚婚晚餐為例說說吧！這餐廳為我們設計了別出心裁的菜式。主打是三文魚--看，桌上擺上的是三文周打魚湯、日式三文蒸蛋、煙三文蔬菜卷、焗三文魚柳、還有心形的煎三文魚餅......我有沒有數漏了？沒有！三文魚菜式，一共五款，匠心獨運。大廚抹著手走過來，特別向我們詮釋，說道：「三文魚五吃──用『三』和『五』兩個數字，慶祝您們三十五周年！」三文魚散發著珊瑚一樣的殷紅，與珊瑚婚色彩吻合。哈，這是挖空心思的構想，竟有如此精彩絕倫、創意無限的廚子！你問我這樣的一家私房菜在哪裡？下期告訴你。
李鴻韜
