馬騮搣
號角月報加拿大版 二零二五年十月
馬騮搣是極品的鐵觀音茶，產於福建安溪南岩峰，業界公認為極具觀音韻的野生鐵觀音品種。觀音韻是指清雅細膩的天然蘭花香，香氣含蓄不張揚；視乎茶葉的發酵輕重程度，口感醇厚帶有水蜜桃香或熟果香；茶湯入口先微澀後即化開轉為甘潤，回甘在喉頭與舌根處餘韻綿長，回轉不散。
馬騮搣名稱來自嶺南地區的方言。馬騮即猴子，「搣」是採摘的意思，在北方馬騮搣有稱之為「猴子採」；傳說這些優質茶葉生長在岩壁上難以採摘，因此訓練猴子代勞，故稱「馬騮搣茶」。其實製造上等鐵觀音的原料等級很關鍵，並非讓猴子爬上去摘幾片茶葉下來便了事；上等鐵觀音最理想的採集標準是一芽二葉，以中開面為主，這與綠茶追求鮮嫩爽滋味的一芽一葉標準不同。鐵觀音的葉底要肥厚，內含物質均衡，製成的茶才香氣馥鬱，滋味醇厚，韻味十足。如果茶菁過嫩或過老，滋味變得淡薄或粗澀。由此看來，整個採摘的工序細緻，並非猴子能勝任。我較認同另一說法，就是工人用繩索吊掛攀爬懸崖採茶，如猴子般靈活 ，故取名為馬騮搣。
目前市場上的馬騮搣，可以泛指高品質的鐵觀音，因為馬騮搣的名稱突顯稀有性和文化趣味色彩，不少野生茶葉也冠以馬騮搣名稱來自高身價。但當你收到朋友饋贈馬騮搣，第一件事不是去分辨真偽，而是懷著感恩的心去接受，因為在朋友心目中是把最好的茶送給你了。
梁立勳
