鴨屎香
號角月報加拿大版 二零二五年九月
「鴨屎香」怪怪的名稱？其實這是潮州鳳凰山上的一種水仙茶，這裡的茶統稱為「鳳凰單叢」。鴨屎香生長在一種富含礦物質的黃土壤裡，因顏色和外觀關係，這土壤在當地被稱為「鴨屎土」。為避免茶苗被盜，當地茶農故意取一個鴨屎香的不雅名字。因茶樹品種、樹齡、生長環境（海拔土壤氣候）和製茶技術，成茶的天然香型達七十多種，於1996年確定了黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香等為鳳凰單叢十大香型，那時鴨屎香仍未列入十大之中。
鴨屎香除了有鳳凰單叢的山韻蜜味、清高鮮爽、回甘力強、持久耐泡的特色外，更有類似金銀花的天然香氣，2014年經專家品評後，更名為「銀花香」，但有趣的是在茶圈內鴨屎香這反差名走紅，成了優質鳳凰單叢的代表。近日看到朋友由潮州茶店區拍下來的相片，五花八門：有茶店只賣鴨屎單叢茶飲；有新潮式鴨屎茶飲，店內有鴨屎香奶茶、檸檬茶、寶藏茶、茶包、罐裝茶等；為了招客，有些店更在茶杯上附上紅泥小茶壺或茶寵，真的無孔不入。
鴨屎香的反差名稱和獨特香氣成了商人炒作的賣點，還跨界帶動了周邊產品，如鴨屎香口味的冰淇淋、麻薯、花生、南瓜子，蒟蒻等，在多倫多超市也買得到鴨屎香茶葉炒花生。從商業角度看，商人很成功地拿捏商機，但從傳統茶的文化精神角度看，箇中的中庸、謙和、明倫、儉德的內涵已鮮有提及了。
梁立勳
